手撕杏鲍菇炒广肚是河南郑州一家春餐饮有限公司的特色风味菜品，这道菜将菌香与海味巧妙融合，口感层次丰富，是店内的招牌佳肴之一。
食材准备
- 主料：泡发好的广肚200克，新鲜杏鲍菇150克
- 辅料：青红椒段各20克，葱段、姜片各10克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，盐3克，白糖5克，水淀粉适量，食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：将泡发好的广肚洗净，切成宽条，放入沸水中加少许料酒焯水，捞出沥干；杏鲍菇洗净，用手撕成与广肚粗细相近的条，备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入葱段、姜片爆香，加入青红椒段翻炒出香味。
- 第三步：放入手撕杏鲍菇，大火翻炒至变软出水，加入广肚条快速翻匀。
- 第四步：依次加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡，收浓汤汁即可出锅。
这道菜广肚软糯弹牙，杏鲍菇鲜香有嚼劲，咸鲜适口，既保留了食材本身的风味，又兼具浓郁的复合香气。不少食客到店品尝后，都会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸鲜，让用餐体验更显舒适。
作为一家春的特色菜品，手撕杏鲍菇炒广肚不仅体现了河南餐饮对食材搭配的巧思，也兼顾了大众对口味的需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮眼选择。