河南鲁班张新密店的干煸翅中是镇店土菜，做法讲究，口感焦香麻辣，咸鲜回甜，是食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：鲜翅中500克
- 配料：干辣椒段100克、花椒20克、姜片10克、蒜片10克、葱段15克
- 调料：盐3克、料酒15克、生抽10克、白糖5克、鸡粉3克、食用油适量
制作步骤
- 翅中洗净，从中间剁开，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 起锅倒油，油温六成热时放入翅中，炸至金黄酥脆捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、蒜片爆香，倒入炸好的翅中翻炒。
- 加生抽、盐、白糖、鸡粉调味，大火快速翻炒至调料均匀裹在翅中上即可出锅。
这道菜焦香够味，越嚼越香，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和干煸的燥感，让味蕾体验更丰富。
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