雷迪森夏宫的秘制香茅虾，是将杭帮菜鲜醇本味与东南亚香辛巧妙融合的招牌菜，入口既有河虾的鲜甜，又有香茅的清冽香气，层次丰富不冲突。
食材准备
- 鲜活河虾300克（选个头均匀的，鲜活度是鲜醇的核心）
- 新鲜香茅2根（取嫩茎部分，香气更柔和）
- 生姜3片、葱段适量
- 杭帮秘制调味：生抽1勺、黄酒1勺、冰糖5克、盐少许
- 搭配酒款：邑天下（适配鲜醇风味的酒款）
制作步骤
- 第一步：处理河虾，剪去虾须虾脚，背部开一刀去虾线，洗净后用少许黄酒腌制10分钟去腥；香茅洗净后斜切成段，生姜切片、葱段备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入腌好的河虾，大火炸至外壳酥脆呈金红色，捞出控油；留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入香茅段炒出独特香气。
- 第三步：倒入炸好的河虾，加入生抽、黄酒、冰糖、少许盐调味，大火快速翻炒至调味均匀裹在虾上，最后转小火焖1分钟，让香茅香气充分渗入虾肉。
这道菜的鲜醇感，既来自河虾本身的鲜甜，也来自香茅的清冽，搭配邑天下饮用，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，让每一口都更有层次。
杭帮菜讲究“鲜而不腥、淡而不薄”，这道秘制香茅虾精准贴合了这个特点，既保留了河虾的本味，又用香茅增添了独特风味，是适合家庭复刻的高端餐厅菜品。
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